Vafler med ørred og pocheret æg

Så er grillsæsonen rigtigt gået i gang herhjemme og idéerne til forretter er lagt på blokken og den første ting vi har lavet i år, er disse vafler med ørred, mums..
Som en let og lækker forret eller en frokost anretning er ørred altid lækkert, her i selskab med en vaffel, pesto, lidt salat og et porcheret æg! 😀 Vafler med ørred og pocheret æg

200g Universalmel fra Urtekram

1/3 tsk bagepulver

1 knsp salt

150 ml soja eller rismælk

2 spsk kartoffelmos pulver (endelig noget fornuftigt det ka bruges til)

6 æg (gem 4 til porcheringen)

1 spsk olivenolie

1 tsk lagereddike

3 spsk grøn pesto

Bld salatblade

200g røget ørred

Jeg bager mine i ovnen i en silikonebakke fra Lékué, for at undgå at skulle tilsætte fedtstof til et vaffeljern, men brug hvad du har ved hånden! en helt normal pande kan også sagtens bruges, eller en rundt bageform, det er jo bare at skære det ud efterfølgende.

Start med at tænde ovnen på 200 grader eller tænd vaffeljernet.

Bland mel, bagepulver, salt og kartoffelmospulver i en stor skål og lav en lille fordybning i midten og hæld mælk, æg og olivenolie i og bland massen til den er homogen.

Hæld dejen i formen og ind i ovnen i 10-13 minutter.

Lad dem køle af på en rist.

Sæt en lille gryde med vand over og koge (let pirrende bobler) og tilsæt lagereddiken.

Slå det første æg ud i en lille skål, og pisk nu i vandet og vip det første æg forsigtigt i og stop med at piske øjenblikkeligt og lad det snore rundt i 4 minutter og tag det forsigtigt op, og fortsæt med at gøre det indtil alle 4 æg er færdige.

Anret vaflerne med pesto i bunden, salat, ørred og slut af med det pocheret æg og peber.

3.4.3177