Sunde vafler med gulerødder

Christian elsker alt sødt! Ja hvem prøver jeg at narre, det gør vi alle sammen!
Vi spiser normalt altid rugbrød til frokost, men syntes det kunne være sjovt at lave lidt om på frokostmåltidet, UDEN at pille for meget ved vores vaner herhjemme! Har heller ikke lyst til at sidde med en dreng der syntes mor er dybt åndsvag fordi hun hiver en morgenmads anretning ind i billedet kl 12.
Hvis man skifter Universalmelet ud med hvedemel for at undgå alt for meget kostfibre, så er det også nogle fremragende små mave-venlige energipakke til cyklingen! Min testperson har godkendt dem 😀 har også andre varianter, som kommer løbende. so stay tuned…
Ernæringsindhold med Universal; 225 kcal, 7,8g protein, 38g kulhydrat, 3,8g fedt, 3,2g kostfibre.
Ernæringsindhold med hvedemel; 247 kcal, 7,8g protein, 41g kulhydrat, 3,6g fedt, 1,5g kostfibre.

 Thomas fik et par vafler med til frokost og var ellevilde med kombinationen af det let søde gulerods’brød’ og en let saltet hamberryg  😀

Sunde vafler med gulerødder:

200g Universalmel fra Urtekram*
1 tsk kokossukker*
1/3 tsk bagepulver
1 knsp salt
250 ml freskpresset gulerodsjuice
2 æg
1 spsk kokosolie*

Jeg bager mine i ovnen i en silikonebakke fra Lékué, for at undgå at skulle tilsætte fedtstof til et vaffeljern, men brug hvad du har ved hånden! en helt normal pande kan også sagtens bruges, eller en rundt bageform, det er jo bare at skære det ud efterfølgende.

Start med at tænde ovnen på 200 grader eller tænd vaffeljernet.
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål og lav en lille fordybning i midten og hæld de væde ingredienser i.
Hæld dejen i formen og ind i ovnen i 10-13 minutter.

TIP: Hvis de skal bruges på farten, så skær vaflerne i to, smør dem evt. med lidt smøreost og spis dem på farten 😉 minder meget om en gulerodskage 😀

* = kan erstattes af hvedemel, normalt sukker og smør, hvis det ønskes.