Broccoli salat med peanuts

Elsker salater og har ofte siddet og stirret på alverdens salater online efter inspiration og i den sammenhæng blev jeg helt hooket på at lave nogle med broccoli, for broccoli er jo helt vildt lækkert i en salat? Har aldrig rigtigt været den store fan af broccoli, fra barnsben af var det ligesom noget man bare “skulle” spise for at blive stor og stærk ? (burde det ikke have været spinaten?) For ikke at komme helt ud på et sidespor, så får I her opskriften på en salat jeg faktisk er blevet stor fan af, og ja den indeholder broccoli som hovedrollen <3

Broccoli salat med peanuts opskrift

Som tilbehør til 4 personer:
1 stort broccoli hoved, brækket i buketter
250g (1 pose) edamame bønner
100g finthakket forårsløg
100g peanuts
100g peanut butter
1 spsk citronsaft
1 spsk hvidvins eddike
1 spsk soya sauce
1 spsk honning
2 spsk varmt vand (ikke fra vandhanen – det må man ikke indtage)
Sesamfrø til servering

Blancher edamame og broccoli i en gryde med letsaltet vand i 1 minut og tag dem straks op og kom dem i en skål.
Lav en peanut sauce ved at piske peanut butter, hvidvins eddike, soya sauce, honning og varm vand sammen.
Vend forsigtigt alle tingene sammen nu og server det i en stor serveringsskål til aftensmaden eller kom nogle nudler i og brug det til frokost. <3

Leder du efter noget bestemt? Så tag et kig i menuen oppe i toppen eller brug søgefunktionen ude i højre side til at lede efter lige præcist det du står og mangler.
Tidligere opskrifter der måske kunne have interesse var: kartoffel pandekager med ost, Chai koncentrat til is chai latte, Ismejeriets grundopskrift på isbase, perfekt i alle former for is! <3, og andre snacks kunne være; banansnack, proteinkugler med sød kartoffel og sesamfrø, figenpålæg til madpakken eller brunchen i weekenden eller verdens bedste chocolate chip cookies <3 <3 <3.