Jeg vil gerne dele nogle lækre kugler med jer idag, nemlig opskriften på selveste hjemmelavede mozza
Se næste indlæg >
Is base opskrift
Til rigtig mange af mine is snakker jeg om en isbase, men har aldrig lagt den op herinde, så her kommer den:
Brug ismassen i en af mine is under kategorien: Is i menuen.
Is base opskrift
Serves: 1,5 L
Til 1,5 L is base, skal du bruge følgende:
1L skummetmælk
8 husblas
40g dextrose
70g skummetmælkspulver
150g sukker
30g flydende glukose
3 past. æggeblommer
1/2 dl fløde (madlavningsfløde for en lavere fedtprocent eller undlad det helt)
1 knsp. salt
Dag 1:
Udblød husblasen i koldt vand.
Kom mælk, fløde, skummetmælkspulver og glukose i en gryde og varm det op til 40 grader, mens der røres konstant. Her er det rigtig vigtigt at bruge et termometer, både et sukkertermometer eller et piskeris med indbygget termometer kan bruges.
Tilsæt salt, husblas (vredet og uden vand), sukker og æggeblommer og pisk det fortsat konstant indtil massen når 84 grader.
Hæld massen i en skål og stil den på køl natten over.
Ingen kommentarer endnu