Tomatsuppe med sød kartoffel

Elsker suppe, hvis jeg var single og ingen børn havde, så ville jeg nok ikke leve af andet om aftenen, trods det måske ikke er det bedste valg i forhold til at  min træning og behov for ‘rigtig’ føde engang imellem, men i skal ikke snydes for en af mine absolut ynglings supper of all time! Nemlig Tomat suppe med sød kartoffel..

Tomat suppe opskrift

Til 4 personer, skal du bruge følgende:

1 kg modne tomater
250g sød kartoffel
1 frisk chili
3 fed hvidløg
2 rødløg
3 spsk olivenolie
Salt & peber
Slut eventuelt af med enten revet parmesan eller cremefraiche, basilikumsblade og olivenolie, alt efter smag.
Ingredienserne kan købes online hos den økologiske købmand.

Tænd ovnen på 220 grader.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern, del hvidløgene i 2 og flæk og udkern chilien.
Fordel tomater, kartoffeltern, hvidløg og chili i et ildfastfad og dryp olivenolie og salt og peber udover og bag dem i ovnen i 15 minutter.
Hak løgene og steg dem bløde med en sjat olivenolie og lidt salt i en stor gryde.
Tag forsigtigt tomatblandingen ud af ovnen og vend det hele over i gryden.
Hæld nu enten blandingen over i en blender eller brug en stavblender direkte i gryden til at lave en homogen suppe.

*Opskriften indeholder affiliate link