Gulerodssuppe

Hvor flyver tiden dog hurtigt, siden sidste indlæg er der sket en hel del i den lille hjem på Amager. Vi er blevet gift i Spanien og vi er nu på vej til Hawaii til VM i Ironman.
Tiden i køkkenet er derfor knap lige for tiden, men har modtaget en fin pakke fra både Hamonoya, dinsport.dk og Arla som i skal glæde jer til at se.
Lille Christian har de sidste par dage været småsyg, så aftensmaden skulle være noget han både kunne lide og spise. Da han de sidste par dage har vidst stor interesse for rå gulerødder, var det oplagt at lave en gulerodssuppe. 

Til 4 personer, skal der bruges; 

600g gulerødder
2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk rapsolie
½ dl æblecidereddike
2 dl æblemost
5 dl vand
2 dl fromage frais
2 spsk ristede græskarkerner

Snit gulerødder, løg og hvidløg groft og steg dem i rapsolie ved lav varme i ca. 5-10 minutter.
Tilsæt eddike og most og lad væden koge ind til det halve.
Tilsæt vand og lad det simre i ca. 30 minutter.
Kom derefter suppen op i en blender eller brug en stavblender og smag til med salt og peber.
Kom suppen over i gryden igen, og varm den forsigtigt op igen.
Hvis konsistensen er for tyk så juster med vand.
Server straks med en skefuld fromage frais og ristede græskarkerner.

Energi 224 kcal/100g
Protein                                        1,5g
Kulhydrat                                   6,7g
Fedt                                             1,4g
Mættede                                0,5g
Monoumættede                    0,4g
Polyumættede                       0,4g
Kostfibre                                     1,8g

Brugte æblemost!